Met zijn 246.000 hectare wijngaarden is de Languedoc-Roussillon het grootste wijnbouwgebied ter wereld, met 19 verschillende appellaties, waarvan de bekendste Fitou, Minervois, Corbières, Côtes-du-Roussillon Villages en natuurlijk de Languedoc-appellatie zijn. Ontdek de legendarische landschappen waar wijnstokken en kreupelhout zich vermengen met de geuren van tijm en het gezang van krekels. Deze prachtige regio heeft een mozaïek van terroirs en een breed scala aan aroma's en biedt wijnen van plezier, intens en fruitig.
Gelegen in de Hérault, een paar kilometer ten noordwesten van Pézenas, in de stad Caux, zet Château Belles Eaux een wijnbouwtraditie voort die teruggaat tot de oudheid. Het dankt zijn naam aan de vele natuurlijke bronnen die zijn land binnenstromen. Het terrein beslaat 67 hectare. De wijngaard is gelegen op klei-kalkstenen hellingen met Villafranchiaans grind. De historische druivensoorten Syrah, Grenache en Mourvèdre die in de AOP-blend van de Languedoc worden gebruikt, zijn fruitig en robuust. Ze passen zich bijzonder goed aan aan alluviale terrassen (klei en steen). Chardonnay en Petit Verdot maken de productie van levendige, elegante en geurige Pays d'Oc-wijnen mogelijk. De eerste gebouwen van het wijndomein Belles Eaux dateren uit de 17e eeuw, toen Molière zijn theatervoorstellingen gaf in Pézenas. Het wijnpakhuis en de kelder werden gebouwd aan het einde van de 16e eeuw, zoals blijkt uit de kruisgewelven. Het kasteel "Une Charmante Folie" werd in 1868 gebouwd door de architect Victor Laurent, ver weg van oude gebouwen, midden in een park met zeldzame soorten. Het is in de geheime schaduw van de kelders van het kasteel dat de wijn bloeit en al zijn aromatische expressie krijgt vol met complexe nuances van zijn unieke terroir.